오늘 아침. 오늘은 또 뭘 먹을까 하다가 냉장고에 해동되어 있는 연어가 생각이 났습니다.

연어 스테이크를 만들어 먹어야 겠습니다.

연어는 오메가3가 많아 기분도 좋게 만드니까요. 으히히. 기분 조타.

1.준비물은 연어 한덩어리 입니다.

 

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조리의 핵심은 연어 껍질을 타지않고 부드럽고 바삭하게 익히는 것에 두겠습니다.

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2. 앞 뒤로 소금을 뿌립니다.


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3.그리고 향신료를 추가하세요. 저는 셀러리 씨앗을 사용했습니다. 후초를 사용하셔도 좋습니다.

그리고 올리브 기름을 앞 뒤로 잘 적셔 주세요.

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4. 그리고 상온에서 30분 정도 숙성시켜 줍니다.
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5.후라이팬을 강한 불로 달군 후 올리브 기름을 뿌리고 강한 불로 앞면 뒷면을 먼저 구워 줍니다.

저는 두꺼운 덩어리로 스테이크를 하기 때문에 먼저 앞뒤를 구워 준 후 그리고는 불을 거의 낮춰 준 후

껍질을 바닥에 둔 상태로 뚜껑을 덮고 그 상태로 10여분 덮어 둡니다.

먼저 강한 불로 조리해야 껍질이 바삭해 집니다. 그리고 약한 불로 두어야 속까지 잘 익습니다.

 

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6. 아주 잘 익은 연어 스테이크가 완성 되었습니다.

 

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7.단표누항(簞瓢陋巷) 의 단촐한 식단이 완성 되었습니다.

 

 

 

 

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8.연어 껍질이 바삭하며 살은 부드럽습니다. 겨자와 함께 밥 강도 입니다.

 

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