란저우 (난주/란주 兰州, 병음: Lánzhōu)는 실크로드의 출발점인 깐수성의 도시입니다. 이 중국 간쑤성 란저우의 수타 우육면 (牛肉面) 은 중국 뿐 아니라 전세계적으로 유명한 중국의 면입니다. 실크로드가 만든 누들 로드의 대표 음식중 하나죠. 중국 회교도에 의해 처음 탄생된 란저우의 우육면은 거울 처럼 청명한 육수와 쫄깃한 면발의 국수가 특징입니다. 수타면을 만들면 아마 손맛때문에 짭잘할거 같아요. 굶주린 사람들이 구경합니다. 제거 만들때 혹시 손 안씻었는지 유심히 봤습니다. 국물이 참 맑죠? 그위에 고추기름과 흰 무우등이 모양을 아름답게 합니다. …
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미녀와 함께 먹는 비빔 소면
미녀들이 즐겨 먹는다는 소면입니다. 이 여름에 어울리게 점선을 따라서 뜯어 주어 만들었어요. 고추장과 기타 재료로 만들어진 빨갛고 매운 양념이 간편하게 나왔어요. 과학기술의 발전으로 간편하게 비빔냉면도 만들어 지는군요. 식성도 변했을까요? 남아 있는 가장 오래된 중국의 그림인 고개지(顧愷之, 344년 ~ 406년 경)의 그림 속 미녀들에게 먹으라고 준다면 어떨까요? 매워 못 먹을거에요. 적어도 그때 아시아에는 고추가 없었으니까요. 현대의 미녀와 먹어야 겠군요.
미 제국주의의 대표 음식 : 존슨탕
미국 나라의 대표 음식인 존슨탕을 소개합니다. 존슨탕은 미국인들이 주로 먹는 햄과 스팸 치즈등으로 만듭니다. 특히 존슨탕에는 제국주의와 전쟁의 역사가 살아 숨쉽니다. 예를들어 존슨탕에 들어가는 라면은 중일 전쟁당시 중국인들이 면을 휴대하기 간편하게 건면을 튀긴것에서 시작되었습니다. 스팸은 한국전쟁 당시 보급품으로 대량 지급된 음식입니다. 따라서 6.25가 있었던 6월을 기억하며 존슨탕을 만들겠습니다. 먼저 중요한것이 서양인들이 먹는 배추인 양배추를 먼저 삶아 국물을 만들어 줍니다. 양배추로 국물을 만들지 않으면 치즈와 함께 탁한 국물 맛이 납니다. 그러나 양배추로 국물을 만들어 주시면 맑은 …
이자이 발라드
많은 바이올린 음악 중 , 연주자와 청중 모두를 고려한 걸작이라면 이자이(Eugène Ysaÿe (1858 ~ 1931))의 발라드를 꼽을 수 있습니다. 이자이의 발라드는 힘과 아름다운 멜로디, 그리고 복잡한 화성과 정교성이 합쳐져서 폭발적인 에너지가 넘치는 곡입니다. 또 바이올린 연주자에 의해 쓰여졌기 때문에 연주의 합리성도 갖추어 연주자에게 부담을 주지 않습니다. 이 여름 폭발적인 에너지를 음악으로 챙겨 보세요. Ysaye | Violin Sonata No. 3 | Ballade httpv://www.youtube.com/watch?v=ycnGmWmzRlI
무와 잘 어울리는 고등어찌개
고등어는 구이를 만들어 먹어도 좋고, 회를 만들어 먹어도 좋은 생선입니다. 두가지 모두 고등어 자체의 맛을 솔로로 즐길 수 있게 하죠. 그러나 모래와 시멘트처럼 만나는 대상에 따라 더 좋은 결과가 나오는 음식을 기대한다면 고등어와 무를 넣고 찌개를 끓이면 좋습니다. 찌개를 만들어 먹게 되면 고등어와 무의 잘 어울리는 그 맛을 즐길 수 있어서 새로운 차원의 맛을 누릴 수 있게 되니까요. 다른 생선들도 마찬가지입니다. 갈치도 무와 잘 어울립니다. 열대 메기는 어떨지 모르겠군요. 당에서는 …
여름 별미 – 모밀 국수
열대야가 며칠째 계속되는 후덥지근한 날씨입니다. 이럴땐 모밀국수가 제격입니다. 모밀국수는 무를 갈아 디핑 소스를 만들어 찍어 먹으면 됩니다. 시원하게 모밀국수 말아 먹었습니다. 그러고 보니 한국의 대표 배달 면이 짜장면이라면, 일본은 여름에 모밀국수 배달해서 먹는것이 별미 입니다. 교또에서는 모밀 국수 디핑 소스로 생 메추리알을 사용하기도 합니다. 더운 여름이 오고, 또 이 여름 모밀국수를 먹을 수 있어 감사합니다.
사이 행오버 (PSY – HANGOVER) 조선의 음주 문화를 전세계에 전파한다.
피아니스트의 남편이 소주를 주었습니다. 사케인줄 알고 소주를 샀다고 하는데 너무 독해서 못먹는다고 주더라구요. 20.1%면 별로 독하지도 않은데 왜 못 먹을까요. 그 이유는 술 자체보다 조선의 음주문화가 세계화 되지 않았기 때문입니다. 남녀상열지사와 함께 할수 있는 조선의 멋진 술문화! 병나발을 불고 고주 망태가 되어도 관용하는 여유로운 마음의 술문화! 더구나 소주는 알콜중독이 되어 수전증이 생기지도 않습니다. 중독전에 죽어 버리니까요. 사이의 행오버 (PSY – HANGOVER) 는 조선의 음주 문화를 전세계에 전파하게 됩니다. 이로서 전세계 어디에서도 한국과 같은 …
올해 92세의 바이올리니스트 이브리 기틀리스 (Ivry Gitlis)의 연주스타일
바이올리니스트 이브리 기틀리스는 1922년 생입니다. 이스라엘 생으로 8살때 후버만의 눈에 띄어 어머니와 함께 꼴랑 30프랑들고 프랑스로 가게 되는 등 21세기 바이올린 역사와 함께 한 올해 92세의 대가죠. 한국 나이로는 93세입니다. 2차대전때에는 공군 군수물자 공장에서 일하고 저녁에 혼자 연습하는 등 틈나는대로 연주했다고 합니다. 그는 이시기가 오히려 자신의 음악을 만드는 좋은 기회를 가졌다고 하는데, 이런것이 그의 특이한 소리를 만들었는지도 모릅니다. 그후 군대 예술단에 들어가게 되고, 전후 런던 심포니와 성공적인 대뷰 무대를 만들 수 있게 됩니다. 5월 25일에 한국에서 연주를 한다니 반갑습니다. …
바하(Bach) 는 왜 위대한가?
얼마전에 간 뮤직 앤 아트 라이브러리엔 바하 서적 콜렉션이 아주 잘 되어 있습니다. 스피타의 바하 전기 등 다양한 바하 연구가 있었습니다. 거의 대부분 분들이 말씀하시길 오래 들어 봤지만 역시 바하야. 이럽니다. 왜 우리는 이 300년 전의 작곡가를 아직까지 사랑할까요? 왜 그는 월드클래스 급 경지에 도달 할 수 있었을까요? 이를 통해 우리가 배울 수 있는 월드 클래스 급 삶의 자세는 무엇을까요? 혹자는 바하의 위대성을 정력으로 이야기합니다. 바하는 자상한 아버지요, 충실한 가장이며 성실한 남편으로 두부인사이에서 자식만 …
올해도 튤립이 피었습니다.
올해는 평년보다 겨울이 길어 늦었지만 튤립이 피기 시작했습니다. 해마다 봄이면 아름답게 핍니다. 이 튤립이 한때 투기의 대상이 되기도 했던걸 생각하면 왜 그럴까 의문이 가기도 하지만 그냥 아름답게 볼려고 합니다. 해마다 튤립은 이렇게 핍니다. 튤립이 지면 다시 양파처럼 생긴 튤립 구근만 파서 양파망에 담아 두었다가 가을에 다시 땅에 묻어 두었습니다. 그렇게 2009년부터 해마다 해 왔고, 해마다 건강하고 아름답게 튤립이 핍니다. 가을에 다시 묻을때 조심해야 하는건 동물이었습니다. 특히 다람쥐가 튤립 구근을 묻는것을 보고는 파서는 …